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[創業資訊] 門口的小吃攤搶走了我的生意怎么辦?

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發表于 2019-11-27 09:10:32 | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
“門口的那幾個小攤販,又把生意搶走了。”賣牛肉面的胡老板,最近很苦惱,他的店開在小區旁邊,平時人流量也不錯。但是自從有小攤販陸陸續續過來擺攤,他店里的營業額就開始逐步下降。如今,胡老板已經有點兒擔心自己的生意能不能熬過去了。

其實不止胡老板有這個的煩惱,我在網上隨便搜搜就發現了胡老板同款焦慮。有些老板特別不滿,我交著高房租,出著水電氣,生意竟然比不上路邊的小吃攤……



# 網上相關信息

今天我就以胡老板的店鋪為例子,給大家出出招,希望能夠對老板們有所啟發。首先面對這樣的難題,可以先分析自己店鋪的利與弊,才方便針對問題作出對策。

■ 擴大店鋪優勢,提高營業額。

首先我們要明白,實體店鋪給顧客一種信任感。對于衛生條件得不到保證的流動性小攤,有著健康追求的人,會更愿意進店消費。再加上,胡老板比這些小攤販更早來這邊發展,更有顧客基礎。因此只要做好引流工作,還是有人流量的。

Ⅰ 利用品類差異化,吸引顧客到店。

胡老板是賣牛肉面的,需要一定的設備和空間來進行操作,而小攤販卻很少有賣面的,因為他們沒有條件來實現賣面這個操作。對此胡老板也觀察過他周圍的攤販,確實沒有賣面的,更多的是賣一些不需要用水的其他小吃。因此胡老板的牛肉面也算是這條街獨一份。



# 牛肉面

建議:既然小攤販無法賣面,那我們可以利用這個差異化,做一些措施。比如印發一些傳單發給附近的居民,這樣的目的不是讓他們立馬進店消費,而是給他們留下深刻印象。讓顧客想要就餐時,能夠記起還有一個面食的選項,從而潛移默化影響顧客到店。

Ⅱ 通過全時段經營,服務更多的顧客。

胡老板的店鋪不受經營時間的影響,一天中想多久營業都行,可以全時段經營,而小攤因為他的特性只有下午才出攤。對此胡老板的店鋪對于周圍小攤販而言,更有競爭力。

建議:胡老板還可以利用店鋪全時段經營的特點,增加營業時間,吸引顧客其它時段到店消費,從側面迂回提高營業額。

比如胡老板所在的小區入住率挺高,每天早上都有學生,老人來店里吃面。而且胡老板店鋪周圍還有一個施工單位,胡老板曾經去施工單位門口發放過傳單,因此中午時,附近的建筑工人也會來吃面。



# 類似于此類傳單,標注好相關菜品和價格

■ 清楚自己店鋪短板,努力減輕其帶來的影響。

雖然有這么多的優勢,但是胡老板的店鋪也存在著短板,這也是影響他店鋪營業額下降的原因。

Ⅰ 小吃攤靈活性強,可以隨時改變位置。

小吃攤因為流動性強,他們可以根據人群的流動方向而變化位置。比如胡老板周圍的小吃攤就擺在了下班人群走過來的方向,意味著顧客們可能還沒走到胡老板的面館,就已經買好了吃的,老胡的客源被半途截走了。



# 圖中紅色箭頭方向代表人流動向

建議:我們可以做一些措施,讓顧客往這邊走時,在看到小攤的同時,也能看到面館,引起顧客的注意。

比如胡老板可以設置一個坐式的招牌,斜側放在路旁邊,讓顧客看到;如果條件允許的話,還可以放幾張桌椅,讓行人覺得店鋪人氣還不錯,吸引顧客進來點單。



# 一些店鋪通過放側面招牌來吸引顧客

Ⅱ 小吃攤品類豐富,價格更為親民,更吸引顧客。

胡老板周圍的幾個小吃攤有賣炒飯,冒菜的,甚至有時候還會有水果攤、炒板栗攤出現。而且各個小攤的價格也比較便宜,吸引著顧客前去,進一步導致胡老板店鋪顧客流失。



# 各種各樣的小吃攤在此聚集

建議:首先是我們想到了面館調整價格,但是由于面館本來客單價就不高,還要承擔房租、水電氣等費用,降低價格,其實是一種不明智的行為,我們可以從其他方面入手,吸引顧客。

比如面館可以增加品類,但這種方法不是讓胡老板再去學一門手藝,而是利用實體店鋪和一些賣餅類的小攤販合作,讓他們來店里做生意,這樣也起到一個引流作用。

比如可以和做煎餅,肉夾饃的小攤販合作,因為面和餅可以搭配起來吃,有一定的顧客基礎。這樣一來,小攤有了固定的擺攤場所,而胡老板也稍微能減輕一點房租壓力。
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